Exemple de menu saisonnier
SUJET À CHANGEMENTS SANS PRÉAVIS

LES ENTRÉES

Terrine de cerf rouge des Appalaches

Feuilleté d’escargots, sauce crème et chardonnay

et son mesclun à l’érable

Salade tiède de champignons au miel de trèfle et

noisette de chèvre au vieux porto  

VELOUTÉ du Jour

TROU NORMAND DU MI-CHEMIN

LES PLATS DE RÉSISTANCE

Papillote de pangasius et ses légumes frais du jour aromatisés au jus d’agrumes, mesclun à l’érable et sa timbale de riz basmati 
 

Suprême de volaille farci aux épinards, champignons et fromage de chèvre, sa timbale de riz basmati et purée de navet à l’érable 

Filet mignon de bœuf AAA grillé,

sauce selon l'inspiration du chef, gratin de pomme de terre  

Médaillons de porc badigeonnés d’une sauce  dijonnaise à l’ancienne, accompagné de riz pilaf aux poivres citronnés et purée de navet à l’érable     

DESSERT

THÉ, CAFÉ OU INFUSION